בכל בית קפה יש מכונת קפה מקצועית ורוצים לפנק את הלקוח ולהכיר לו את הטעם והחוויה הייחודיים של הקפה שאני מכין, אני ממליץ על קאפוצ’ינו ואפילו מסביר את אופן ההכנה של הקפה וגם מסביר שקצף חלב זה לא קצפת, ובשנייה שאני עובר למנה אחרת של קפה ואומר את צמד המילים לטה או לטה מקיאטו הלקוח מזכיר לי את המערכון של ארץ נהדרת. “זה כמו במערכון הזה של ארץ נהדרת עם כל השמות האלה. . . ” (כן ממש מצחיק). בסופו של דבר הוא מתפשר ואומר “אתה יודע מה? אם זה מזכיר נס אז תעשה לי קאפוצ’ינו אבל חלש חלש ושיהיה רותח ובלי קצף.
“שלום אני רוצה בבקשה קפה שחור” : “אנחנו לא מחזיקים קפה שחור, אבל יש לנו קפה פילטר, מעוניין ?” : לא תודה אז תביא לי פעמיים נס על חלב”, : “אין לנו נס אדוני יש לנו קפה לטה או קאפוצ’ינו שמבוססים על אספרסו וחלב מוקצף, מאוד מומלץ : מה אין לכם נס ??? איזה מין מקום זה ?
הוריד מתחיל לזוז ואני מתחיל להתעצבן, אחרי כל הדיאלוג הזה בינינו וההסברה על הקפה הוא מבקש ממני לשרוף חלב ולהכין לו משהו שבכלל לא מזכיר קאפוצ’ינו? איפה הכבוד למשקה? למה לא להיפתח לדברים חדשים? אני יודע מכונת קפה שכשאומרים שקאפוצ’ינו הוא משקה על בסיס של אספרסו, חלב וקצף חלב, אז כן האספרסו נשמע קצת מבהיל, אבל למה אף אחד לא מבין שזה באמת לא כל כך חזק ואפילו ממש ממש טעים?
אז הנה כמה עובדות והסברים על קפה
למקור השם קאפוצ’ינו יש כמה הסברים – הסבר ראשון הוא על שם גלימת הנזירים באיטליה שנקראה קאפוצ’ון, צבעו החום זהוב של המשקה הזכיר את צבע הגלימה, ומכאן השם – קאפוצ’ינו.
הסבר שני – הקאפוצ’ינו נקרא כך בגלל גבעת הקצף מכונת אספרסו שמזכירה את צורת הכובע של הכמרים הפרוטסטנטים הנקרא קאפוצ’ון.
אז איך נדע מה הוא קאפוצ’ינו טוב?
המבחן הראשון הוא ויזואלי, אם ישנו מכונת אספרסו תפוח שמצויר בקצף? סבבה קיבלנו את הציור המינימלי שמגיע לנו. אם יש בועות אויר שרואים בעין זה סימן רע, בנוסף אפשר לבדוק את צבע וגוון הקצף בדפנות הכוס, אם הוא כהה אז זה טוב אך אם הוא בהיר זה לא טוב וזה סימן שלקח זמן עד שהחלב נשפך על הקפה והקרמה ששומרת על האספרסו כבר נשברה.
אז בפעם הבאה שאתם נכנסים לבית קפה ויש לכם חשק לנס, אל תהססו ותבקשו קאפוצ’ינו, אתם תזכו לשתות קפה שלא הכרתם, ויותר מזה, אתם תחזרו לשתות שוב ושוב את אותו משקה מיוחד.